Elk. idő: 1 óra
Adag: 6
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
- 15-20 dkg szeletelt bacon,
- 80 kg darált sertéshús,
- 1 ek. aprított petrezselyemlevél,
- 2 db tojás,
- 2 db piritott zsemle vagy 2 kenyér,
- 1 dl víz,
- 8 db karfiolrózsa,
- ízlés szerint só,
- őrőlt kömény,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- őröltbors (ízlés szerint),
- 1 ek fűszerpaprika,
Elkészítés:
A karfiolrózsákat forró sósvízben 2-3 percig előfőzzük.
A zsemlét beáztatjuk a vízbe, majd kinyomjuk és szétmorzsoljuk. Nagyon apróra vágjuk a vöröshagymát, vagy lereszeljük, a fokhagymát kipréseljük. Egy nagyobb tálba tesszük a darált húst, ízlés szerinti fűszereket, a tojásokat és a kinyomkodott zsemlét. Alaposan összegyúrjuk, ha esetleg túl lágyra sikerül, kevés zsemlemorzsát rakhatunk bele.
Az őzgerincformát kibéleljük füstölt baconnal. Az aljára és oldalára is masszát rakunk, majd belerakjuk a karfiolrózsákat. (Ha nem béleljük ki szalonnával a formát, akkor zsírral kenjük ki, és morzsával szórjuk meg, különben beleragad!)
A maradék masszával befedjük, az esetlegesen lelógó szalonnát ráhajtjuk, és a tetejére is rakhatunk még. Az őzgerincformát egy tepsibe tesszük, az esetlegesen kifolyó szaft miatt, s ha maradt a masszából, a tepsibe rakjuk a forma mellé.
180 fokon kb. 50 percig sütjük. Ezután kiborítjuk a formából a tepsire, és megpirítjuk rajta a szalonnát. Hagyjuk kicsit hűlni, mert akkor szépen lehet szeletelni.
Hidegen és melegen, egyaránt fogyasztható, tetszés szerinti körettel!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A tojást keményre főzzük, leszedjük a héját és felkarikázzuk. Tejföllel összekeverjük, sózzuk. Pici zúzott fokhagymát is teszünk bele. A karajból vékony szeleteket vágunk. Sózzu...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húst úgy készítjük el, mint a pörköltet. A hagymát olajon/zsíron megdinszteljük, rátesszük a húst, sózzuk, borsozzuk(itt az egész borsot használjuk), paprikázzuk, majd lassú tűz...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húsokat leinaztuk, majd késsel egészen apró kockákra vágtuk a szalonnával együtt. Ezt kb. úgy kell elképzelni, mintha tatárhoz aprítanánk késsel a húst. Nagyon apró lesz, de azér...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű