Sajtos roló

A leveles tésztát kitekerem, lisztezem, kicsit nyújtok rajta és kb 2-2,5 cm széles csíkokat vágok belőle. Rátekerem a beolajozott formákra, kicsit fedjék egymást.
Megkenem a felvert tojással és 200°C-os sütőben kb 10-12 perc alatt szép barnára sütöm. Várok pár percet, hogy hűljön és meg tudjam fogni a formát, utána finom de határozott csavarással óvatosan lehúzom a formákról.
Összemelegítem a tejszínt 20 dkg sajttal, a sóval és a tojássárgájával. Takarék lángon egyfolytában kevergetem. Ha már jó sűrű és krémes, akkor leveszem a gázról és egy tálba öntöm, folpackkal lefedem. Szobahőmérsékleten teljesen kihűtöm.
Hozzáadom a vajat és mixerrel simára keverem. Beteszem a hűtőbe, hogy a vaj összefogja minimum 2 órára de legjobb egész éjszakára.
Felhasználás előtt a krémet átkeverem, habzsákba töltöm és betöltöm a rolókat. Végeit a maradék reszelt sajtba mártom. Tálalásig hűtőbe teszem.
Tippek
Nem szabad sokáig főzni a sajtkrémet, csak amíg éppen jól besűrűsödik, különben kicsapódhat a tojás! Ha már elég sűrűnek érezzük, vegyük le a tűzről és hűtsük ki.
Érdemes rögtön dupla adagnyi tésztát és krémet készíteni, mert nagyon gyorsan elfogy. A képeken dupla adagnyi rolók szerepelnek!