Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
A piskóta
5 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
5 púpos evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
5 púpos evőkanál mandulaliszt (darált mandula)
2.5 evőkanál vaj (olvasztott)
25 g holland kakaópor
A krém
500 ml habtejszín (30-32%-os)
500 g étcsokoládé (60%-os)
1 szál vaníliarúd (belseje)
2 db narancs reszelt héja
A trüffelgolyóhoz
200 g tejcsokoládé
50 ml habtejszín (30-32%-os)
50 g vaj
3 evőkanál holland kakaópor
3 evőkanál dió (darált)
Elkészítés:
Először a krémet és a trüffelgolyó alapot készítjük el, lehetőleg előző este.
A krémhez a tejszínt az apróra tördelt csokoládéval, a vanílirúd kikapart belsejével és a reszelt narancshéjjal addig melegítjük, amíg teljesen elolvad benne a csokoládé. Hűtőbe tesszük.
A trüffelgolyókhoz a csokoládét a vajjal és a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, majd ezt is a hűtőbe tesszük.
A piskótáhot kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a megolvasztott vajat. A fehérjéből nem túl kemény habbá verjük, óvatosan a sárgájához keverjük. A kakaóport összekeverjük a mandulaliszttel, majd több részletben óvatosan az előzőekhez forgatjuk.
Három egyenlő részre osztjuk, kb. 20 cm átmérőjű lapokat sütünk belőle. 180 C fokos előmelegített sütőben, tűzpróbáig.
A trüffelgolyókhoz a masszából gyors mozdulatokkal kisebb golyókat formázunk, kakaóporba és darált dióba hempergetjük, mehet vissza a hűtőbe.
Az előző nap elkészített krémet óvatosan kihabosítjuk, majd nagyjából 4 részre osztjuk. 1-1 résszel betöltjük a lapokat, a többi kerül a tetejére, oldalára és a díszítéshez a habzsákba.
Végül az elkészített golyókkal díszítjük a tortánkat.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Torták,
tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral, felöntjük a forró tejjel, és sűrűre főzzük forrpontig, mert összecsomósodhat. (Legjobb gőz fölött.) Levesszük, s ha a kihűlt, belekever...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
ezt kikevered és felfőzöd . A tojás fehérjét felvered és a félig kihült krémhez kevered , a piskótára kened. 1/2 liter tejszínt , 2 habfixálóval felversz és a krémre kened ! Leve...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra, a sütőkarika alját kibéleljük sütőpapírral. A tojássárgáját habosra keverjük, a tojáfehérjéből és a cukorból nem túl kemény habot verünk. (Olyasmi...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű