Puncs mignon

Az első lépés, hogy készítünk 3 piskótalapot, ami úgy néz ki, hogy 2 db 3 tojásos, és 1 db 4 tojásos piskótalap. A 3 tojásoshoz kell: 3 db tojás, 60 g cukor, 60 g liszt ½ csomag sütőpor, ebből 2 db kell. A 4 tojásoshoz kell: 4 db tojás, 80 g cukor, 80 g liszt,1/2 csomag sütőpor, ebből 1 db-ot sütünk. A tojásokat szétválasztjuk, külön tálba a fehérjét és a sárgáját. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a lisztet az átszitált sütőport, is belekeverjük.

Majd a kemény tojásnak felvert fehérjét is hozzáadjuk. Óvatosan forgassuk bele, nehogy összetörjük.

Margarinnal kikent, lisztezett tepsiben elterítjük és megsütjük. 180 C fokon, kb. 15 percig. Tűpróbával ellenőrizzük.

Kiborítjuk a formából, és hagyjuk kihűlni.

Míg sülnek elkészíthetjük a szirupot. A narancsléhez adjuk a vizet, és a cukrot, majd sziruppá főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A 2 db 3 tojásos piskóta lesz a teteje, és az alja. Ezek még nem kellenek. A 4 tojásos piskótát meglocsoljuk a rummal, megszórjuk a kakaóporral, egy tálba tesszük, és annyi szirupot adunk hozzá, hogy jól össze lehessen gyúrni a masszát. Nem kell az összes szirup, ne áztassuk el!

Ezt a masszát az egyik piskótalapra tesszük, erre helyezzük a másik piskótalapot, és betesszük a hűtőbe. Van, aki tesz rá súlyt, hogy tömörödjön. Baracklekvárral vékonyan meg lehet kenni a piskótalapok töltelékkel érintkező felét a tökéletes tapadás végett. Én nem tettem mivel a kezemmel kissé lenyomkodtam a masszát, nekem ez így elég volt. Hagyjuk pát órát a hűtőben, vagy akár egész éjjelt. Nálam 4 órát pihent a hűtőben.

Ha kipihente magát akkor a széleit levágjuk, hogy mindenhol szép legyen, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk.

A fondánt (ez nem a nyújtható tortára való) megmelegítjük, színezzük majd villa, és kanál segítségével minden oldalról rácsorgatjuk, rácsra tesszük, és hagyjuk amíg megszárad a máz. (Ez az egy lépés, ami kicsit időigényesebb, de megéri elkészíteni.)