Adag: 4
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
baconbe tekert sertésfilé
700 g sertésszűz
200 g bacon
3 ek olívaolaj
fekete bors ízlés szerint
fehérboros gombamártás
750 g csiperkegomba (barna)
100 g bacon (kockára fölvágott)
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek sűrített paradicsom
200 ml habtejszín
100 g crème fraîche
3 dl víz
1 db leveskocka
100 ml fehérbor (rizling)
1 ek worcestershire-szósz (ízlés szerint)
fekete bors ízlés szerint
1 púpozott ek étkezési keményítő
Elkészítés:
baconbe tekert sertésfilé
A sertésfilét őrölt borssal fűszerezzük.
Baconszalonnát egymás mellé fektetjük úgy, hogy a szélei takarják egymást, ráfektetjük a sertésfilét, majd föltekerjük. Rögzítjük hústűvel vagy egy erre alkalmas spárgával.
Fölmelegítjük egy serpenyőben az olívaolajat, és először a két végét elősütjük a hústekercsnek, majd minden oldalról.
A már 80 °C előmelegített sütőben 2 óra hosszan tovább sütjük.
fehérboros gombamártás
A hagymát kockaformára fölvágjuk, és a baconszalonnával együtt elkezdjük párolni a hústekercsből megmaradt zsiradékon.
Amikor már van egy kevés színe, akkor hozzáadjuk a paradicsomot és az apróra fölvágott fokhagymát. Hagyjuk sülni pár másodpercig, majd a szeletelt gombát is beletehetjük.
Fölengedjük vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockát. Őrölt fekete borssal fűszerezzük.
Amikor már majdnem puha a gomba, akkor hozzáöntjük a fehérbort. Összekeverjük a tejszínt, crème fraîche-t és az étkezési keményítőt egyneművé. Sűrítjük a mártást vele. Pár percig összefőzzük.
A végen hozzá adjuk a worcestershire-szószt. Apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával díszíthetjük.
Jó étvágyat kívánok.
sütési hőfok: 80°C
sütési mód: alul-felül sütés
Trükkök, tippek, praktikák:
pulyka mellel elkészitve is nagyon finom.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Ünnepi ételek,
1. A kiolvasztott gesztenyemasszát a tej kivételével az összes hozzávalóval egy tálban összekeverjük, végül annyi tejet adunk hozzá, hogy egy ne ragacsos, de jól formázható masszát...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tejszínt vagy tejet a cukorral, az élesztővel, a sóval, a tojássárgákkal összekeverjük. A lisztet a jól elkavart vajjal meg a zsírral összegyúrjuk. Három cipót formázunk belőle....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Összedolgozni és sütni.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű