Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
Tangzhong :25 g liszt
125 g víz
Töltelék:
2 tojás.fehérje
40 g liszt
190 g cukor
160 g tej
20 g vaj
40 g kakaó
Tészta:
300 g liszt
30 g keményítő
1 tojás.sárga
30 g p.cukor
cs.só
12,5 g élesztő
25 g vaj
165 g langyos tej
szirup
50 g cukor
50 g víz
Elkészítés:
A tésztát legjobb hűtőben keleszteni, min 2 óra de egy éjszaka sem árt.
Tangazinghoz a lisztet vizet elkeverjük, tűzhelyen 65 fokra melegítjük. Zselé szerű anyagot kapunk, ezt fóliázzuk, és félretesszük hűlni. Töltelékhez kicsit felfőzzük a csomómentesre kevert tejet, vajat, kakaót, majd hozzáadjuk az előzőleg összekevert fehérjés-lisztes-cukros keveréket. Megfőzzük, fóliára öntjük, téglalappá formázva becsomagoljuk és kihűtjük 15 x 20 cm. A tésztához mindent az edénybe tesszük, összeállítjuk, dagasztjuk és félretesszük pihenni. Hűtő. Amikor minden alapanyag jó, újragyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket és becsomagoljuk. Nyújtjuk, majd szimpla hajtást végzünk rajta. Ezt is nyújtjuk, és felvágjuk háromszögekre vagy sávokra. Feltekerjük, tepsibe/ formába helyezzük és 20 percet kelesztjük. Lekenjük egy kis tejszínnel elkevert 1 db tojással és 180 fokon 25 p alatt készre sütjük. Vízből csináltam egy szirupot és lekentem vele
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk a sót, a fahéjat, a vanília aromát és a tojást és simára keverjük. Végül a lisztet és a tejet adjuk hozzá és puha tésztát for...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. A tojásokat válasszuk szét. A sárgájukat keverjük addig a nyírfacukorral, amíg kif...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tojásfehérjét egy csipet sóval, kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalanként adjuk hozzá a cukrot, majd verjük kemény habbá. A lis...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű