Zwetschgen Streuselkuchen

Die Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und einige Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Ei, Butter und einer Prise Salz vermengen. Die Hefemilch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und je nach Größe auch viertelnschneiden.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und kalte Butter in eine Schüssel geben und zwischen den Fingern zu groben Krümeln reiben. .
Den Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und an den Rändern leicht hochziehen. Den Boden dünn mit Semmelbröseln bestreuen, damit er später nicht durchweicht. Die vorbereiteten Zwetschgen dicht und gleichmäßig fächerartig auf den Teig legen. Anschließend die Streusel großzügig darüber verteilen.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 35- 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen Saft ziehen. Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen.