Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
190 g fehér rozslisztből készült almakovász
400 g víz
50 g Mesterkeverék
20 ml tejszín
10 g burgonyapehely
300 g TK rozsliszt/ Vitamill/
350 g Lidl BL 55 finoLiszt
14 g só
Elkészítés:
Előtészta:
190 g fehér rozslisztből készült almakovász, 400 g víz, 50 g mesterkeverék, 20 ml tejszín,10 g burgonyapehely, 300 g TK rozsliszt
Összekevertem, 3 órát kelt a dagasztógép táljába.
Hozzáadtam 350 g Lidl finom lisztet, 14 g sót.12 percig dagasztottam a géppel. Pihent 20 percig és meghajtottam, 13 perc után ismét, majd 20 perc után formáztam és szakajtóba tettem. Hűtőben kelt 2 órát.
Hűtőből kivéve forró sütőkőre tettem.
250 fokon sült gőzzel alsó+ felső lángon 20 percig,
200 fokon alsó lángon 20 percig
200 fokon alsó+ felső lángon 15 percig
1173 g lett
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A kovász vízzel habosra keverni. Hozzá keverni a lisztet. 30 - 40 perc pihi. Dagasztani közbe hozzáadni a sót,olajat. 30 perc pihi, olajos tálba.Hajtogatni 3 x 30 percenként....
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Élesztő futtatni.Dagasztani,duplájára keleszteni /30-40 p /.Átmozgatni,formázni,20-30 p pihenés.Bevágni,sütőt bekapcsolni. 200 -220 fok. Kenyeret spriccelni,20-30 perc sütni.
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Az összes hozzávalót belemérem a dagasztótálba, és lágy, de nem túl puha, az edény falától könnyen elváló tésztát dagasztok. Lisztes kézzel bucit formázok belőle, meghintem a tetej...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű